“牛奶致癌”“牛奶有激素”“牛奶导致骨质疏松”，是真的吗？

种种流言加之公众缺乏认知，使得人们对于牛奶言论无所适从。对此，专家认为，“牛奶致癌”等言论不是科学主流观点，没有权威论证。健康饮食的关键在于恰当地平衡各类食物，而不是妖魔化某一类食物，神化另一类食物。

牛奶里虽含有钙，但同时也含有蛋白，摄取过量会使身体呈现酸性，人体会主动分泌碱性物质来中和酸，由于钙是碱性物质的主要来源，这样反而会将骨头本身的钙抽走，导致骨质疏松。不过中国人食用的奶制品非常少，奶制品饮用量远低于欧美国家，过量概率很小，因此不必过度焦虑。

喝豆浆易得乳腺癌吗？

豆腐、豆浆中所含的大豆异黄酮是植物雌激素，并非人体雌激素。虽然两者有相似作用，但是不能混为一谈。植物雌激素对女性体内雌激素水平发挥的是双向调节作用；当体内的雌激素不足时，大豆异黄酮可以起到补充雌激素的作用；而当体内雌激素水平过高时，大豆异黄酮又可以起到抑制的作用，降低雌激素水平。

因此，适量喝豆浆不但没有坏处，相反还有好处，能够调节雌激素水平，因此能降低患乳腺癌的风险。

 

 

天天吃碘盐，会导致癌症与不孕不育吗？

专家指出，人体摄入的碘一般会有90% 通过尿液排放掉，吸收部分很少，人体就是不缺碘，食用加碘盐也不会导致人体碘过量，因此不建议正常人群食用无碘盐，以免增加缺碘的风险。只有因碘过量引起的甲状腺疾病患者，在医生指导下，才可购买食用无碘盐。

 

 

啤酒花浸膏对人体有危害吗？

专家指出，有关“啤酒花浸膏是化学制剂，使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒。饮用将会有头晕、心悸等反应，对人体产生危害”的说法完全没有科学依据。

啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，能为啤酒提供苦味和酒花香味。科学研究证明，酒花中含有很多对人体有益的物质，但它是一种植物，在啤酒酿制煮沸过程中加酒花，煮沸完成后还要取出，这个过程，跟沏茶类似。酒花有纤维性物质，不会进入啤酒里面，而有益的成分则能够通过煮沸浸出。

 

 

大闸蟹特别肥，是因为养殖户给它们喂了避孕药吗？

喂大闸蟹吃避孕药是不现实的。大量实验显示，使用避孕药会打乱螃蟹的蜕壳秩序，导致螃蟹“难产”而大批死亡，更可能引发绿藻繁殖，从而破坏湖中的生物链，造成更大损失。

另外，蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕药，就会抑制性腺的成长、成熟。没了蟹黄或蟹膏的大闸蟹美味将大打折扣。所以，从蟹的生长原理来说，喂避孕药是不可能的。

内容来源：食品安全科普系列手册

图片来源：摄图网

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