什么人适合吃：老年人、心血管疾病高危人群

EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）是ω-3系列的多不饱和脂肪酸，在鱼类体内含量丰富，能够使血液流通顺畅，预防动脉粥样硬化、脑血管障碍及缺血性心脏病等疾病。

DHA与神经传导有重要关联，是维持大脑功能的重要成分。脑部与记忆学习能力相关的称为“海马体”的部分含有DHA较多，DHA含量越多，则学习记忆能力越强。植物油中的α-次亚麻酸也能在体内转换为EPA，EPA再经过生化反应转化为 DHA。

摄取过量的EPA可能会使血液不易凝固，容易出血，因此不能过量摄取。目前市场上鱼油类的保健食品中基本都含有EPA和DHA成分，如果通过保健食品摄取，需要确认其所标示的推荐摄取量。

什么人适合吃：减肥人群、高血压患者

甲壳素是富含于螃蟹、虾壳中不溶于水也不溶于酸的动物性膳食纤维，具有抑制高血压、降低胆固醇的作用。甲壳素会特异性地与脂质结合，降低人体对高热量脂质的吸收量，进而达到减肥的目标。

甲壳素属于动物性膳食纤维，所以在刚开始摄取时有可能会腹泻或便秘，偶尔会引起呕吐或肚子痛，还可能出现湿疹、嗜睡及倦怠感等。当出现这些症状时，立即停止摄入，请医生进行诊断和治疗。另外，选择甲壳素的保健食品需要注意产品质量，防止原材料的重金属污染问题。

什么人适合吃：肠胃不适者、用眼过多者、老年人

蓝莓对眼睛有益，主要是其中的色素成分花青素可对视网膜中的视紫红质产生作用，保护视力。蓝莓萃取物常用于改善青光眼、假性近视的肌肉调节、眼干燥症、眼睛分泌物过多等症状，还用于预防老年人视力减退、退化性黄斑病变及白内障。所含丰富的果胶可舒缓腹泻和便秘。蓝莓中含有绿原酸，具有强抗氧化作用，对预防癌症及慢性疾病有效。还有研究者发现在蓝莓中含有一种化合物，可以防止细菌附着在尿道的细胞壁上，防治尿道感染。

一天摄取约125毫克蓝莓萃取物，对缓解眼睛疲劳有很好的效果。注意控制花青素的每日适宜摄取量，最好在62.5毫克左右。

蓝莓果酱、蓝莓派、蓝莓果汁都是大家熟知的加工食品，作为保健食品的蓝莓萃取物则是用冷冻进口的蓝莓果实，经萃取、干燥后制成的颗粒或片剂，是较新的产品。

什么人适合吃：男性

牡蛎作为一种海洋生物，富含优良蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。因有滋养身体、强壮体魄的功效，被形容为“海洋牛奶”。

牡蛎萃取物是从生牡蛎中将有效成分抽提出来再加以浓缩而制成的，富含牛磺酸、糖原，还有锌。牛磺酸本身也是氨基酸的一种，对改善肝脏代谢功能、维持血压正常、预防血栓、保持心脏功能稳定、分解体内的代谢废物及有害物质、抑制癌症发生等很有效，也能预防及改善肝病、高血压、低血压、脑梗死、心肌梗死、癌症等，此外，还可帮助恢复体力。

糖原是一种多糖，能够立即被人体消化吸收，平时储存在肌肉及肝脏内，在身体需要时，可立即转换为有效的能源。糖原能活化肝脏功能，使激素正常运作，从而带给人体活力。

锌是促进胰岛素分泌及激素代谢等生理反应所不可缺少的微量矿物质，亦有人称之为“壮阳矿物质”，对活化生殖器官及大脑功能有很大的功效。

牡蛎不止肉的部分，连牡蛎壳也有止汗、镇静及缓和紧张情绪的效果。

目前，市场上有干燥粉末状、药片状、胶囊状、饮料型的牡蛎萃取物。干燥的牡蛎萃取物里，每100克含有约5克的牛磺酸、42克的糖原及18毫克的锌，每天摄取6-30克的牡蛎粉末，就能够补充成人每天所需牛磺酸的量。

内容来源：食品安全科普系列手册

图片来源：摄图网

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